Cada año Marruecos exporta cientos de miles de toneladas de productos del mar a Europa, África y Asia. Para un importador, mayorista o industrial, es una fuente fiable de pescado y cefalópodos congelados, siempre que prepare bien sus compras. Estos son los pasos clave.
1. Elegir un proveedor autorizado
En Marruecos, los establecimientos que preparan y congelan productos de la pesca deben contar con una autorización sanitaria expedida por la ONSSA (Oficina Nacional de Seguridad Sanitaria de los Productos Alimentarios). Para la Unión Europea, el establecimiento debe figurar además en la lista de establecimientos autorizados a exportar. Pida siempre el número de autorización de su proveedor y compruebe sus prácticas de higiene y trazabilidad, por ejemplo un enfoque APPCC.
2. Definir con precisión su pedido
Para recibir una oferta adecuada, indique:
- la especie y la presentación (entero, limpio, en tubos, IQF o en bloques);
- los calibres y el envase deseados (peso de las cajas, glaseado, etiquetado);
- la cantidad, a menudo expresada en contenedores, y el calendario de entrega;
- el país de destino y sus requisitos sanitarios.
3. Los documentos de exportación
Un envío de pescado congelado suele ir acompañado de una factura comercial, una lista de embalaje, un conocimiento de embarque y un certificado sanitario oficial. Para la Unión Europea, el certificado de captura es obligatorio en el marco de la lucha contra la pesca ilegal (reglamento INDNR), y el certificado de origen EUR.1 permite acogerse a las preferencias arancelarias del acuerdo de asociación entre Marruecos y la UE. Otros países pueden exigir certificados específicos: compruébelos con su transitario antes del pedido.
4. Incoterms y transporte frigorífico
Los Incoterms más habituales son FOB (mercancía cargada en el puerto de salida), CFR y CIF (flete marítimo pagado por el vendedor, con seguro en el caso de CIF). El pescado congelado viaja en contenedores frigoríficos (reefers) de 20 o 40 pies, mantenidos a –18 °C o menos. Desde Agadir, los envíos salen por vía marítima; hacia Europa, el transporte en camión frigorífico por el estrecho de Gibraltar también es posible para plazos más cortos.
5. Controlar la calidad a la recepción
A la llegada, compruebe la temperatura del contenedor y de los productos, el estado de las cajas, el porcentaje de glaseado y la conformidad de los calibres. Una buena comunicación con el proveedor, con fotos y registros de temperatura en la carga, evita la mayoría de los litigios.
FRIGO EL JAOUHARI, establecimiento autorizado por la ONSSA en Agadir, acompaña a los importadores desde la elección de los productos hasta el envío. Envíenos su solicitud para recibir una oferta.