Le Maroc exporte chaque année des centaines de milliers de tonnes de produits de la mer vers l'Europe, l'Afrique et l'Asie. Pour un importateur, un grossiste ou un industriel, c'est une source fiable de poisson et de céphalopodes congelés, à condition de bien préparer ses achats. Voici les étapes clés.
1. Choisir un fournisseur agréé
Au Maroc, les établissements qui préparent et congèlent des produits de la pêche doivent disposer d'un agrément sanitaire délivré par l'ONSSA (Office National de Sécurité Sanitaire des produits Alimentaires). Pour l'Union européenne, l'établissement doit en plus figurer sur la liste des établissements autorisés à exporter. Demandez toujours le numéro d'agrément de votre fournisseur et vérifiez ses pratiques d'hygiène et de traçabilité, par exemple une démarche HACCP.
2. Définir précisément votre demande
Pour recevoir une offre adaptée, indiquez :
- l'espèce et la présentation (entier, nettoyé, en tubes, IQF ou en blocs) ;
- les calibres souhaités et le conditionnement (poids des cartons, glazing, étiquetage) ;
- la quantité, souvent exprimée en conteneurs, et le calendrier de livraison ;
- le pays de destination et ses exigences sanitaires.
3. Les documents d'export
Une expédition de poisson congelé est généralement accompagnée d'une facture commerciale, d'une liste de colisage, d'un connaissement (bill of lading) et d'un certificat sanitaire officiel. Pour l'Union européenne, un certificat de capture est obligatoire dans le cadre de la lutte contre la pêche illégale (règlement INN), et le certificat d'origine EUR.1 permet de bénéficier des préférences tarifaires prévues par l'accord d'association entre le Maroc et l'UE. D'autres pays peuvent demander des certificats spécifiques : vérifiez-les avec votre transitaire avant la commande.
4. Incoterms et transport frigorifique
Les Incoterms les plus courants sont FOB (marchandise chargée au port de départ), CFR et CIF (fret maritime payé par le vendeur, avec assurance pour le CIF). Le poisson congelé voyage en conteneurs frigorifiques (reefers) de 20 ou 40 pieds, maintenus à –18 °C ou moins. Depuis Agadir, les expéditions partent par voie maritime ; vers l'Europe, le transport par camion frigorifique via le détroit de Gibraltar est aussi possible pour des délais plus courts.
5. Contrôler la qualité à réception
À l'arrivée, vérifiez la température du conteneur et des produits, l'aspect des cartons, le taux de glazing et la conformité des calibres. Une bonne communication avec le fournisseur, avec photos et relevés de température au chargement, évite la plupart des litiges.
FRIGO EL JAOUHARI, établissement agréé ONSSA à Agadir, accompagne les importateurs du choix des produits jusqu'à l'expédition. Envoyez-nous votre demande pour recevoir une offre.