El pulpo es la especie más valiosa de la pesca marroquí. Para un importador o mayorista, conocer su calendario de pesca es esencial: determina los volúmenes disponibles, los calibres y los precios. Así funciona la temporada del pulpo en Marruecos.
¿Dónde se pesca el pulpo en Marruecos?
El pulpo común (Octopus vulgaris) se pesca principalmente en la costa atlántica sur, entre Agadir, Tan-Tan, El Aaiún, Bojador y Dajla. Tres flotas se reparten el recurso: la pesca artesanal (barcas con nasas o poteras), la pesca costera y la pesca de altura, con buques congeladores que congelan el pulpo a bordo.
Dos campañas al año
La pesca del pulpo se organiza en dos campañas anuales:
- La campaña de invierno, que suele comenzar a principios de año.
- La campaña de verano, que suele reanudarse durante el verano.
Entre ambas, la pesca se cierra durante los periodos de paro biológico, que protegen la reproducción y el crecimiento de los pulpos jóvenes. Las fechas de apertura y cierre, así como las cuotas de cada flota, las fija cada año el Departamento de Pesca Marítima, a partir de las evaluaciones científicas del Instituto Nacional de Investigación Pesquera (INRH). Por tanto, pueden cambiar de un año a otro.
¿Qué impacto tiene en precios y calibres?
Al inicio de la campaña, los desembarques son abundantes y los calibres suelen ser variados. Durante los cierres, solo está disponible el pulpo congelado en stock. Los precios dependen del nivel de las cuotas, de la abundancia del recurso y de la demanda de los grandes mercados, como España, Italia y Japón. El pulpo suele calibrarse por peso unitario, en kilogramos por pieza: cuanto más pesada es la pieza, más alto es el precio por kilo.
Nuestros consejos para comprar pulpo de Marruecos
- Anticipe sus necesidades antes de la apertura de las campañas para reservar los volúmenes y calibres deseados.
- Precise la presentación deseada: entero o limpio, IQF o en bloques, y el envase.
- Trabaje con un establecimiento autorizado por la ONSSA que controle la cadena de frío y facilite los documentos de exportación.
FRIGO EL JAOUHARI clasifica, calibra y congela pulpo del Atlántico marroquí en Agadir. Contáctenos para conocer la disponibilidad de la próxima campaña.