Calamar congelado
Versátil y muy demandado, el calamar se adapta tanto a la restauración como a la transformación industrial.
Clasificado, calibrado y congelado rápidamente, conserva su calidad a lo largo de toda la cadena de frío.
Nombres comerciales
| Categoría | Cefalópodos |
|---|---|
| Origen | Marruecos, océano Atlántico |
| Lugar de preparación | Agadir, Marruecos |
| Presentación | Entero o limpio, IQF, según su solicitud |
| Calibres | Según las capturas, a precisar en su solicitud |
| Envasado | Adaptado a su mercado, a precisar en su solicitud |
| Conservación | Producto congelado, conservar a –18 °C o menos |
| Disponibilidad | Según las temporadas de pesca |
| Autorización sanitaria | ONSSA n.º PP.25.1571.24 |
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- Más de 25 años de experiencia
- Autorización ONSSA y sistema APPCC
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El calamar de Marruecos: lo que hay que saber
Especie y zonas de pesca
El calamar común (Loligo vulgaris) está presente a lo largo de toda la costa atlántica marroquí. Lo capturan arrastreros y la pesca artesanal, sobre todo en las zonas situadas al sur de Agadir. Su carne fina y su bonito color lo convierten en un cefalópodo muy demandado en los mercados europeos.
Temporadas y disponibilidad
Como los demás cefalópodos, el calamar está sujeto a medidas de gestión del recurso y a periodos de paro biológico decididos cada año. Los volúmenes varían según las campañas: la congelación rápida garantiza una disponibilidad regular durante todo el año.
Calidad y usos
El calamar puede suministrarse entero, limpio o en tubos, en IQF o en bloques. Es ideal para anillas fritas, plancha, rellenos y platos preparados, y lo aprecian tanto la restauración como la industria transformadora y la distribución.
Preguntas frecuentes
¿Calamar y chipirón son el mismo producto?
Los chipirones son calamares de pequeño tamaño. Ambos pertenecen a la misma familia y se comercializan según su calibre.
¿Qué calibres ofrecen?
El calamar se clasifica por tamaño o por número de piezas por kilo. Los calibres disponibles varían según las capturas: indíquenos sus necesidades en su solicitud de precio.
