Pulpo congelado
Producto estrella de las costas marroquíes, el pulpo del Atlántico es apreciado por la finura y firmeza de su carne.
Cada lote se clasifica y calibra a su llegada y se congela rápidamente para preservar su textura hasta su almacén.
Nombres comerciales
| Categoría | Cefalópodos |
|---|---|
| Origen | Marruecos, océano Atlántico |
| Lugar de preparación | Agadir, Marruecos |
| Presentación | Entero o limpio, IQF, según su solicitud |
| Calibres | Según las capturas, a precisar en su solicitud |
| Envasado | Adaptado a su mercado, a precisar en su solicitud |
| Conservación | Producto congelado, conservar a –18 °C o menos |
| Disponibilidad | Según las temporadas de pesca |
| Autorización sanitaria | ONSSA n.º PP.25.1571.24 |
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- Más de 25 años de experiencia
- Autorización ONSSA y sistema APPCC
- Congelación rápida y cadena de frío controlada
- Envío a Europa, África y Asia
El pulpo de Marruecos: lo que hay que saber
Especie y zonas de pesca
El pulpo común (Octopus vulgaris) es una de las especies más valiosas de la pesca marroquí. Se captura principalmente en la costa atlántica del sur del país, desde la región de Agadir hasta Dajla, por flotas artesanales, costeras y de altura. Marruecos es uno de los principales proveedores mundiales de pulpo, sobre todo para el sur de Europa y Japón.
Temporadas de pesca y paro biológico
Para preservar el recurso, la pesca del pulpo en Marruecos está regulada por cuotas y organizada en dos campañas al año, una de invierno y otra de verano, separadas por periodos de paro biológico. Las fechas las fija cada año el Departamento de Pesca Marítima. El pulpo congelado permite disponer de un producto de calidad regular todo el año, incluso durante los cierres.
Calidad y usos
El pulpo del Atlántico marroquí se aprecia por su carne firme y sabrosa. Clasificado y calibrado a su llegada, se congela rápidamente, entero o limpio, en IQF o en bloques. Está destinado a la restauración, a la industria transformadora (ensaladas de marisco, conservas, platos preparados) y a la distribución, tanto para la cocina mediterránea como para la asiática.
Preguntas frecuentes
¿Cómo se calibra el pulpo?
El pulpo se clasifica por peso unitario, en kilogramos por pieza. Los calibres disponibles varían según las capturas: indíquenos los que le interesan en su solicitud de precio.
¿Por qué elegir pulpo congelado?
La congelación rápida preserva la textura, ablanda de forma natural la carne y permite enviar el producto a largas distancias sin romper la cadena de frío.
