Sardine congelée
Petit pélagique emblématique de l'Atlantique marocain, la sardine est très demandée par l'industrie de la conserve, la distribution et l'export.
Sélectionnée à l'arrivage, triée par taille puis congelée rapidement pour préserver sa fraîcheur.
Noms commerciaux
| Catégorie | Poissons |
|---|---|
| Origine | Maroc, océan Atlantique |
| Lieu de préparation | Agadir, Maroc |
| Présentation | Entière, IQF, en blocs ou en vrac, selon votre demande |
| Calibres | Selon les arrivages, à préciser dans votre demande |
| Conditionnement | Adapté à votre marché, à préciser dans votre demande |
| Conservation | Produit surgelé, à conserver à –18 °C ou moins |
| Disponibilité | Selon les saisons de pêche |
| Agrément sanitaire | ONSSA n° PP.25.1571.24 |
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- Plus de 25 ans d'expérience
- Agrément ONSSA et démarche HACCP
- Congélation rapide et chaîne du froid maîtrisée
- Expédition vers l'Europe, l'Afrique et l'Asie
La sardine du Maroc : ce qu'il faut savoir
Le Maroc, premier producteur mondial de sardine
La sardine (Sardina pilchardus) est le poisson emblématique du Maroc. Le pays est le premier producteur mondial de sardine, et les petits pélagiques représentent la majorité des débarquements de la pêche côtière marocaine. La sardine est pêchée par des senneurs le long de la côte atlantique, de Safi et Agadir jusqu'à Laâyoune et Dakhla.
Saisons et disponibilité
La sardine est pêchée une grande partie de l'année, avec des volumes et une teneur en graisse qui varient selon les saisons et les zones. Des périodes de repos biologique peuvent être décidées pour préserver le stock. La congélation rapide, juste après le débarquement, permet de proposer une sardine de qualité constante tout au long de l'année.
Qualité et utilisations
Riche en oméga-3 et en protéines, la sardine marocaine est un poisson bleu savoureux et accessible. Congelée entière, en IQF ou en blocs, elle est destinée à la conserverie, à la transformation, à la restauration (grillades, fritures) et à la distribution, ainsi qu'à l'appât pour la pêche.
Questions fréquentes
Comment la sardine est-elle calibrée ?
La sardine est généralement calibrée en nombre de pièces au kilo. Plus le chiffre est bas, plus le poisson est gros. Les calibres disponibles dépendent des arrivages.
La sardine congelée garde-t-elle sa qualité ?
Oui, à condition d'être congelée très rapidement après la pêche et conservée à –18 °C ou moins sans rupture de la chaîne du froid, ce que nous contrôlons de la réception à l'expédition.
